Spitskool met gemarineerd varkensvlees
Spitskool met kokos kerriesaus
Spitskool op z'n thais
Spitskool ovenschotel
Spitskoolsalade

spitskool recepten

recept 1:

tijd: 2 uur en 5 minuten
personen: 4

Ingrediënten:

  • 4 uien , gesneden
  • 200 ml witte wijn
  • 100 ml witte wijnazijn
  • 1 eetlepel tijm bladeren
  • 1 steranijs
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels
  • 2 wortels , diagonaal gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, geschild om het vezelige deel te verwijderen en in 4 gesneden
  • 8 knoflookteentjes
  • 1 middelgrote Savooikool, in 8 partjes gesneden
  • 6 Duitse knoflookworst (of goede kwaliteit chipolatas)
  • 400 gram gerookt spek, vel verwijderd en in grote stukken gesneden
  • 400 ml kippenbouillon
  • aardappelpuree, serveren (optioneel)

Stappen:

Stap 1:

Verwarm de oven op 160C / 140C ventilator / gas 3. Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een grote vuurvaste braadpan of een pan met een zware bodem. Bak de uien gedurende 10-15 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de wijn en azijn toe, samen met de kruiden en specerijen, en reduceer tot een glaasje.

Stap 2:

Voeg de wortels, bleekselderij en knoflook toe aan de pan en meng de ingrediënten goed. Leg daarna de schijfjes kool er bovenop. Snuffel de worsten en het spek tussen de koolstukjes voordat je de bouillon overgooit. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, en dek alles af met een deksel en kook in de oven gedurende 1 uur en 30 minuten, roer halverwege.

Stap 3:

Eenmaal gekookt serveer het in kommen met aardappelpuree, als je dat lekker vindt

Recept 2:

tijd: 75 minuten
Personen: 16

Ingrediënten:

  • 50 g boter
  • 200g ui , gesneden
  • 8 plakken rug of spek, gesneden
  • ½ grote kool , of een paar handjevol spruiten, versnipperd
  • 500 g overgebleven gebraden of gekookte aardappel gepureerd
  • 200 g overgebleven gebraden raap , pastinaak, wortels (of een echte veg), grof gehakt en fijngestampt
  • 2 eieren , geslagen
  • 200 g bloem, goed gekruid, plus een beetje extra voor het vormen
  • 200g vers wit broodkruim
  • 2 eieren , geslagen met een snufje zout en een beetje water
  • zonnebloem of plantaardige olie, om te braden

Stappen:

Stap 1:

Smelt de boter in een pan en bak de uien en het spek samen gedurende 10 minuten lang, totdat de uien zacht zijn en het spek begint te kleuren. Voeg de kool of spruiten toe aan de pan met een goede vermaling van zwarte peper. Roer goed door, voeg dan een scheutje water toe en kook, dek het af wacht nog 5 minuten tot ze zacht zijn.

Stap 2:

Wrik de aardappelen en de gekookte groenten in de pan en stamp ze vervolgens heel goed. Meng de eieren erdoor en breng op smaak. Draai op een met bloem bestoven oppervlak, vlak af en snij in vierkanten ter grootte van een scone. Rol elk stuk in een sigaarvorm van ongeveer 10 cm lang en de breedte van een muntstuk

Stap 3:

Rol elke kroket in de bloem, dan in het ei en ten slotte in de broodkruimels. Leg het op een schaal en laat het minstens 1 uur afkoelen.

Stap 4:

Verwarm de oven op 190C / 170C ventilator / gas 5. Verhit een 5mm diepte van olie in een grote koekenpan, zodra een kruimel binnen een paar seconden goudbruin wordt, bak de kroketten in 2 porties gedurende 2 minuten aan elke kant en draai voorzichtig. Giet af op keukenpapier en breng over naar een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak voor 15 minuten of, als het gaat maken, dek af en laat het 2 dagen rusten. Om ze te verwarmen, geef ze 15 minuten in de oven op 190C / ventilator 170C / gas 5 tot ze warm en knapperig aan de buitenkant zijn.